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杂色蛤的家常做法
1.备好食材：杂色蛤肉，蒜头，辣椒，姜。
2.蒜头用切拍一下，去皮，切成蒜末。姜洗净切丝。清洗干净。然后和辣椒一起放盘子里待用。
3.锅清洗干净，烧干，放进猪油，烧到七八成热时放进蒜头和姜丝，爆至金黄。
4.接着放进杂色蛤肉。
5.将杂色蛤炒到开始开壳时放进黄豆酱，蚝油，老抽，生抽，少量盐。
6.杂色蛤稍煮一下，再炒均匀，让杂色蛤开壳吸收酱汁。
7.这时候，把生粉放碗里，加进少量水，做成生粉水。
8.等杂色蛤炒到快没汤汁的时候加入和辣椒。
9.快速地炒均后淋上生粉水。
10.然后迅速炒均匀。
11.生粉水吸收完后马上关火。
12.装盘，可以品尝美味了。
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