怎么区分黄蚬子的肉和内脏？

怎么区分黄蚬子的肉和内脏？

1、砂囊：砂囊就是黄蚬子的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是黄蚬子的便便和未消化的食物。

2、腮：再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是黄蚬子的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。

3、裙边：最下边的白色裙边状的部位是可以吃的，焯水以后用来凉拌味道很不错

注意事项：

在选用黄蚬子时，一定要注意，新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。如果对海鲜过敏，最好不要吃黄蚬子。

在食用黄蚬子时最好只吃黄蚬子中呈圆形的贝柱部分，一定不要吃内脏。黄蚬子本身是安全的水产品，黄蚬子是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，若其生长环境污染或有毒藻类暴发，其内脏就会摄入这些物质。海产贝类含有毒素或重金属一般与“赤潮”和“海水受污染”有关。

冷冻的黄蚬子必须要在解冻之前烹制，冷冻黄蚬子肉紧实、湿润、有光泽，黄蚬子的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将黄蚬子解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。

黄蚬子肉