丹东黄蚬子什么时候肥美？

每年的清明后到六月这一段时间，是丹东野生黄蚬子肥的时节，只只鲜活肥美。我把时节的鲜活黄蚬子推荐给大家的同时，也来分享一下如何烹制黄蚬子美味。

姜葱白灼原汁蚬子

1、洗干净后控干水。

2、锅里放清水，多放些姜片、葱段，少量盐，然后把水煮开。

3、一定在水开了以后下锅。

4、下锅后不一定非要等水再沸腾，有如上图这样开口的蚬子就可以用筷子捡出来了，这个时候是鲜美的。只要开口就熟了。

5、边煮边用筷子搅拌，有开口的就捡出来。一点一点开口会越来越多。等水马上沸腾的时候基本都能开口，这个时候就直接关火，盛出来就能上桌吃了。

6、煮好的蚬子盛到盆里后，再把汤汁倒里面一些，这就叫【原汁蚬子】。直接剥了壳吃就可以了。

鲜味爆炒黄蚬子

① 清洗、控干黄蚬子；

② 锅烧热放入大料、葱段、姜片，煸炒出香味；

③ 倒入带壳控干的黄蚬子，见蚬子略开口则倒入料酒去腥，然后盖上锅盖焖3分钟；

④ 见大部分黄蚬子都开口了，就可以加入盐、香葱段，根据口味加入辣酱、或辣椒等。

⑤ 出锅装盘！

一次没吃完的原汁蚬子，为了储存，去壳，把肉剔下来涮涮干净后，用煮蚬子的原味汤汁泡着，冷藏或者冷冻。日后炒鸡蛋、煮面条、炒小白菜、炒蘑菇、煮汤、凉拌…… 都可以随时拿来烹制，都是鲜美味的。

丹东黄蚬子