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花蛤生活在水底，捕获之后，一般体内都存有不同程度的泥沙，烹调前要进行适当处理，使其吐出泥沙，靠海边近的地方，可用海水把花蛤浸泡10小时左右，泥沙基本上可以吐净。离海远的地方，可先用清水把花蛤洗净，再浸泡在清水中，滴上两滴香油或花生油，花蛤觉察到油香味，便张开贝壳，即把泥沙吐出，吐沙环境要保持安静，无杂音，浸水时间不可太长，一般1-2小时即可，时间过久，将有失鲜味。吐沙后再次用清水洗净便可烹调。
港杂色蛤不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。
