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辣炒冻煮杂色蛤肉的做法
杂色蛤肉放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）
用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈
锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）
继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）
倒下冻煮杂色蛤肉，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）
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