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把杂色蛤从吐沙池内取出后，还要进行清洗。清洗的要求是把壳上的泥沙和污物全部洗净。把洗净后的杂色蛤进行蒸或煮。为保证杂色蛤肉的出成率和等级率，根据经验一般八成熟为好。花蛤广泛分布在我国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强(广温、广盐、广分布)，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是我国四大养殖贝类之一。
1、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；
2、倒入一碗高汤大火煮开；
3、放入切块的豆腐煮开；
4、再放入杂色蛤，中火加盖煮5分钟；
5、最后调入盐和白胡椒粉即可。
