杂色蛤肉

热线电话:

186-4159-9797

冻煮杂色蛤肉

新闻资讯

产品分类

联系我们


东港市弘兴食品有限公司

地址:辽宁东港市新城区桃源村二组

联系人:徐经理

手机:13942517929

联系人:于经理

手机:18641599797

网址:www.dghxfoods.com

邮箱:dghxsp1327@163.com   



杂色蛤肉冷冻前应该怎么清洗

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 常见问题

杂色蛤肉冷冻前应该怎么清洗

发布日期:2020-05-07 作者: 点击:

一、蒸煮:用蒸汽锅蒸煮活杂色蛤原料。按锅的大小放上2/3原料。蒸煮时间为4个压力容量8~10分钟,达到肉质鲜嫩,脱壳。

二、冷却:蒸煮后的原料装到清洁的原料筐内,立即用冰水冷却,浸泡在冰水里1~2分钟,使其温度降到20℃以下。 

三、去壳取肉:冷却后的杂色蛤肉原料要及时送到工作台用不锈钢消毒刀取肉,保持个体肉完整,避免破碎,工作台要按要求一筐一清洗,保持工作环境清洁,每到1kg肉要及时交料,防止污染。

四、清洗:将去壳的肉放到洗料筐内轻轻漂洗,每筐不超过1kg,在槽内用流水轻轻漂洗3~5遍。去掉污垢及异物,保持流水槽内水质清洁,定时换水。

五、磨壳:将清洗后的杂色蛤肉在工作台上逐个磨壳,去掉破碎的蛤皮及小蟹子等异物。保证蛤肉内无杂质。 

六、选级:必须选择鲜度好,无破损的蛤肉作为原料,鲜度稍差和破碎的蛤肉原料作为内销处理。

七、清洗:分级后的东港杂色蛤肉要用清水再清洗2遍,每筐不超过1kg,去掉污垢,异物等,保持清洗槽内的水质清洁。

八、控水:清洗后控水,时间8~10分钟。


带壳冻煮杂色蛤肉的做法

声明:本文仅供交流学习,版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益,烦请告知,我们将立即删除,谢谢!!!


本文网址:http://www.dghxfoods.com/news/521.html

相关标签:杂色蛤肉的做法,关于杂色蛤肉,冻煮杂色蛤肉的做法

最近浏览:

相关产品:

企业实力
企业实力

杂色蛤肉

资讯热线:186-4159-9797

地址 : 辽宁省丹东市东港市新城区

桃源村黄家屯组

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址