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杂色蛤肉又称花蛤、沙蚬子，隶属帘蛤目、帘蛤科、蛤仔属，是一种埋栖型生活滤食海水 的双壳贝类，为我国近海四大养殖贝类之一。杂色蛤在我国南北海区均有分布，近几年来，在辽宁、山东、福建等沿海省市的滩涂海域捕捞和养殖产量增长迅速，目前山东省养殖面积达到5万多hm2，产量达100多万t，辽宁丹东东港市每年出口日本100～200t。
杂色蛤肉具有生长快、适应力强、肉味鲜美等特点，可加工成多种产品，如:冻煮IQF(单冻)杂色蛤肉，生开块冻杂色蛤肉，生开漂烫杂色蛤肉，盐渍杂色蛤肉，风味杂色蛤肉干，调味杂色蛤肉酱等，深受消费者欢迎，但目前对杂色蛤的研究主要集中于外套膜，养殖，农药残留等方面，关于杂色蛤软体部营养成分的系统分析和评价鲜有报道。
