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  • [行业资讯] 冻煮杂色蛤肉:来自东港的鲜美味道

    东港杂色蛤,产自丹东东港市,帘蛤科,是一种海产小型双壳贝类,壳坚厚、卵圆形、膨胀、壳高、壳长比例不一,小目面宽,呈椭圆形或略成梭形,韧带长且突出,贝壳前缘稍圆,后缘略呈截形。大多栖息在潮流畅通,风浪较小,有流水注入的砂泥底质的内湾滩涂的中、
    发布时间:2020-07-09   点击次数:125

  • [常见问题] 冲洗冻煮杂色蛤分级工艺方法

    原贝冲洗、入池吐沙的要求与加工生扒块冻杂色蛤肉工艺相同。吐沙之后的工艺如下:以往煮杂色蛤多采用直火锅水煮的方法。为了提高冻杂色蛤肉的质量,目前采用蒸汽进行蒸煮,蒸煮器具有压力锅和蒸箱。蒸煮时,温度、时间、压力是很重要的三个参数,如果把握不好
    发布时间:2020-07-02   点击次数:76

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