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东港杂色蛤，产自丹东东港市，帘蛤科，是一种海产小型双壳贝类，壳坚厚、卵圆形、膨胀、壳高、壳长比例不一，小目面宽，呈椭圆形或略成梭形，韧带长且突出，贝壳前缘稍圆，后缘略呈截形。大多栖息在潮流畅通，风浪较小，有流水注入的砂泥底质的内湾滩涂的中、
发布时间：2024-04-08 点击次数：2
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原贝冲洗、入池吐沙的要求与加工生扒块冻杂色蛤肉工艺相同。吐沙之后的工艺如下：以往煮杂色蛤多采用直火锅水煮的方法。为了提高冻杂色蛤肉的质量，目前采用蒸汽进行蒸煮，蒸煮器具有压力锅和蒸箱。蒸煮时，温度、时间、压力是很重要的三个参数，如果把握不好
发布时间：2024-04-08 点击次数：8
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爆炒花蛤，从字面上我们就可以看出意思是在高温下快速翻炒至材料断生。爆炒又可分为酱爆、葱爆、芫爆、辣爆、清爆等。杂色蛤肉鲜嫩，又易熟，如长时间烹饪反而会变老，因此采用爆炒的方式比较合适。口味比较清淡，爱的就是品尝食物本身的自然的本味。因此呢，
发布时间：2024-03-18 点击次数：5
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洗涤：摘取的蛤肉装在塑料筐内，用清水洗净。每筐少放一点．使东港杂色蛤内在筐中能分散开，以利洗净。为取得理想的洗刷效果，一般使用五个大桶。，以去除残留的次氯酸钠。洗净后蛤肉中不得有沙和碎蛤皮。分级：将洗涤好的蛤肉放在案台上，沥水后进行分级，规
发布时间：2024-03-11 点击次数：4
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将鲜活杂色蛤、文蛤用海水洗净，分别放入筛中。取肉时，用左手将蛤按压在板上，右手持刀，从蛤前部将刀起动前部慢慢插入下壳，并沿底壳内面将闭壳肌肉割断，张开贝壳，然后割断另一壳面的闭壳肌，取出蛤肉。注意插刀片时不要使壳破碎，并保持两壳连体，因文
发布时间：2024-01-08 点击次数：10
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洗涤：摘取的蛤肉装在塑料筐内，用清水洗净。每筐少放一点．使蛤内在筐中能分散开，以利洗净。为取得理想的洗刷效果，一般使用五个大桶。，以去除残留的次氯酸钠。洗净后蛤肉中不得有沙和碎蛤皮。分级：将洗涤好的蛤肉放在案台上，沥水后进行分级，规格如下：
发布时间：2024-01-02 点击次数：14
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下面介绍单粒散冻煮杂色蛤肉的前期处理工艺。工艺流程：原料→挑选→吐沙→蒸煮→剥肉→洗涤→分级→冻结→包装操作要点：1．要求采用鲜活蛤。将碎贝、死贝、泥贝剔除干净，再按大、中、小初步分级。2．暂养吐沙杂色蛤肉质的好坏很大程度上取决于它是否将体
发布时间：2023-12-18 点击次数：8
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杂色始属瓣鳃纲，属蛤科。贝壳较小而薄，呈长卯圆形。一般贝壳的长度较大而宽度较小，壳高约为壳长的2／3。壳顶稍突出，位于背缘靠前方，微向前弯曲，由壳顶向前端边缘的距离约相当于壳长的1／4。小月面狭长，呈披针状或不甚明显．韧带细长。放射肋细密，
发布时间：2023-12-11 点击次数：20
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冻煮杂色蛤肉的清洗与分级清洗蛤肉一般采取蛤肉漂洗机清洗和人工清洗两种方法。人工清洗时采用常流水三连桶排列法，即将装有2～3千克蛤肉的圆形塑料筛放人三连桶的第一个桶内用人工轻轻旋转漂洗，然后依次再放人第二个、第三个桶内旋转漂洗。漂洗时应避免碰
发布时间：2023-10-16 点击次数：20
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一步：挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点。二步：等盐粒完全溶解后，将蛤蛎倒入，水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开。
发布时间：2023-09-19 点击次数：14
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冻煮杂色蛤肉应该怎么清洗？1、先把冻煮杂色蛤肉放在水里十五分钟进行解冻；2、等盐粒完全溶解后，将冻煮杂色蛤肉倒入，水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很
发布时间：2023-04-04 点击次数：56
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冻煮杂色蛤肉，是贝壳类海产品，隶属帘蛤科，学名菲律宾蛤仔（Ruditapesphilippinarum），南方俗称花蛤(huage)，辽宁称蚬子(xianzi)，山东称蛤蜊(gala)。杂色蛤是丹东特色水产品，丹东大鹿岛生产杂色蛤历史悠久
发布时间：2023-03-08 点击次数：29
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东港杂色蛤，产自丹东东港市，帘蛤科，是一种海产小型双壳贝类，壳坚厚、卵圆形、膨胀、壳高、壳长比例不一，小目面宽，呈椭圆形或略成梭形，韧带长且突出，贝壳前缘稍圆，后缘略呈截形。大多栖息在潮流畅通，风浪较小，有流水注入的砂泥底质的内湾滩涂的中、
发布时间：2020-07-09 点击次数：127
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原贝冲洗、入池吐沙的要求与加工生扒块冻杂色蛤肉工艺相同。吐沙之后的工艺如下：以往煮杂色蛤多采用直火锅水煮的方法。为了提高冻杂色蛤肉的质量，目前采用蒸汽进行蒸煮，蒸煮器具有压力锅和蒸箱。蒸煮时，温度、时间、压力是很重要的三个参数，如果把握不好
发布时间：2020-07-02 点击次数：77
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爆炒花蛤，从字面上我们就可以看出意思是在高温下快速翻炒至材料断生。爆炒又可分为酱爆、葱爆、芫爆、辣爆、清爆等。杂色蛤肉鲜嫩，又易熟，如长时间烹饪反而会变老，因此采用爆炒的方式比较合适。口味比较清淡，爱的就是品尝食物本身的自然的本味。因此呢，
发布时间：2020-05-21 点击次数：112
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洗涤：摘取的蛤肉装在塑料筐内，用清水洗净。每筐少放一点．使东港杂色蛤内在筐中能分散开，以利洗净。为取得理想的洗刷效果，一般使用五个大桶。，以去除残留的次氯酸钠。洗净后蛤肉中不得有沙和碎蛤皮。分级：将洗涤好的蛤肉放在案台上，沥水后进行分级，规
发布时间：2020-05-14 点击次数：126
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冷冻扇贝肉该清洗及制作方法：冷冻扇贝肉该怎么清洗1.先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。2、如果你要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇
发布时间：2020-04-16 点击次数：150
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一、蒸煮：用蒸汽锅蒸煮活杂色蛤原料。按锅的大小放上2/3原料。蒸煮时间为4个压力容量8～10分钟，达到肉质鲜嫩，脱壳。二、冷却：蒸煮后的原料装到清洁的原料筐内，立即用冰水冷却，浸泡在冰水里1～2分钟，使其温度降到20℃以下。三、
发布时间：2020-05-07 点击次数：124
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将鲜活杂色蛤、文蛤用海水洗净，分别放入筛中。取肉时，用左手将蛤按压在板上，右手持刀，从蛤前部将刀起动前部慢慢插入下壳，并沿底壳内面将闭壳肌肉割断，张开贝壳，然后割断另一壳面的闭壳肌，取出蛤肉。注意插刀片时不要使壳破碎，并保持两壳连体，因文蛤
发布时间：2019-11-29 点击次数：157
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洗涤：摘取的蛤肉装在塑料筐内，用清水洗净。每筐少放一点．使蛤内在筐中能分散开，以利洗净。为取得理想的洗刷效果，一般使用五个大桶。，以去除残留的次氯酸钠。洗净后蛤肉中不得有沙和碎蛤皮。分级：将洗涤好的蛤肉放在案台上，沥水后进行分级，规格如下：
发布时间：2019-11-21 点击次数：96
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下面介绍单粒散冻煮杂色蛤肉的前期处理工艺。工艺流程：原料→挑选→吐沙→蒸煮→剥肉→洗涤→分级→冻结→包装操作要点：1．要求采用鲜活蛤。将碎贝、死贝、泥贝剔除干净，再按大、中、小初步分级。2．暂养吐沙杂色蛤肉质的好坏很大程度上取决于它是否将体
发布时间：2019-11-15 点击次数：174
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杂色始属瓣鳃纲，属蛤科。贝壳较小而薄，呈长卯圆形。一般贝壳的长度较大而宽度较小，壳高约为壳长的2／3。壳顶稍突出，位于背缘靠前方，微向前弯曲，由壳顶向前端边缘的距离约相当于壳长的1／4。小月面狭长，呈披针状或不甚明显．韧带细长。放射肋细密，
发布时间：2019-11-07 点击次数：87
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冻煮杂色蛤肉的传统的通用分级规格如下：特大粒每千克300粒以内，具体分级挑选时应掌握为每千克250粒左右;大粒每千克301～500粒，具体挑选时应掌握为每千克420粒左右;中粒每千克501～700粒，具体挑选时应掌握为每千克620粒左右;小
发布时间：2019-03-15 点击次数：233
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一步：挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点。二步：等盐粒完全溶解后，将蛤蛎倒入，水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开。
发布时间：2018-11-19 点击次数：186
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蛤蜊虽然营养丰富、肉质鲜美，但必须要清洗干净才能食用。那么，冻煮杂色蛤肉怎么洗才能洗得干净呢?今天给大家分享一个经过无数次实践检验的完美方法，保证你能把蛤蜊洗得干干净净，成功率百分百。一步：挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止
发布时间：2018-05-19 点击次数：372
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冻煮杂色蛤肉加工工艺一、原料收购：为保证杂色蛤肉的产品质量，在收购过程中确保杂色蛤的新鲜度是生产加工关键环节。根据工厂的生产加工能力收购近海捕捞或养殖的新鲜活蛤原料，不允许收购有污染的原料蛤和发生赤潮海域的原料蛤。运输过程中
发布时间：2018-09-14 点击次数：118
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冻煮杂色蛤肉肉以及贝类软体动物中，贝壳韧带外在，位于后方。主齿加上前侧齿有3个。双闭壳肌。套线湾三角形或圆形或缺乏。贝壳小而薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。贝
发布时间：2019-02-28 点击次数：68
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冻煮杂色蛤肉，是贝壳类海产品，隶属帘蛤科，学名菲律宾蛤仔（Ruditapesphilippinarum），南方俗称花蛤(huage)，辽宁称蚬子(xianzi)，山东称蛤蜊(gala)。杂色蛤是丹东特色水产品，丹东大鹿岛生产杂色蛤历史悠久
发布时间：2017-08-01 点击次数：95
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要想冻煮杂色蛤肉第一步是什么？下面小编就来说说！冻煮杂色蛤肉的第一步是蒸煮脱把杂色蛤从吐沙池内取出后，还要进行清洗。清洗的要求是把壳上的泥沙和污物全部洗净。把洗净后的杂色蛤进行蒸或煮。为保证杂色蛤肉的出成率和等级率，根据经验一般八成熟为好。
发布时间：2017-08-01 点击次数：487
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冻煮杂色蛤肉应该怎么清洗？1、先把冻煮杂色蛤肉放在水里十五分钟进行解冻；2、等盐粒完全溶解后，将冻煮杂色蛤肉倒入，水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很
发布时间：2018-03-16 点击次数：506
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你知道冻煮杂色蛤肉怎么做好吃吗？下面让小编来带大家了解一下！辣炒冻煮杂色蛤肉——厨房新手也会发挥出色的当某些菜，你面对它不知如何下手时，那就请借用酱料来烧。如这道辣炒蛤蜊，貌似复杂，实则全是酱料在效劳。当然，你如果只
发布时间：2018-01-24 点击次数：2155
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冻煮杂色蛤肉对入库速冻有什么要求？将加工合格的半成品冻煮杂色蛤肉，及时送人速冻库进行速冻。蛤肉入库后要急速降温，使蛤肉在-25℃～-30℃的低温下进行冻结，保证在较短时间内使其中心温度达到-15℃以下。冻煮杂色蛤肉的冻结时间不得超14小时。
发布时间：2018-12-06 点击次数：126
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冻煮杂色蛤肉的清洗与分级清洗蛤肉一般采取蛤肉漂洗机清洗和人工清洗两种方法。人工清洗时采用常流水三连桶排列法，即将装有2～3千克蛤肉的圆形塑料筛放人三连桶的第一个桶内用人工轻轻旋转漂洗，然后依次再放人第二个、第三个桶内旋转漂洗。漂洗时应避免碰
发布时间：2019-03-29 点击次数：132
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冻煮杂色蛤肉的加工方法(1)蒸煮脱壳：把杂色蛤从吐沙池内取出后，还要进行清洗。清洗的要求是把壳上的泥沙和污物全部洗净。把洗净后的杂色蛤肉进行蒸或煮。为保证杂色蛤肉的出成率和等级率，根据经验一般八成熟为好。蒸煮杂色蛤肉的脱壳方法有两种，一种是
发布时间：2019-07-24 点击次数：161
