辣炒杂色蛤肉

材料：

杂色蛤肉 300 克、葱 2 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、干辣椒 3 个、花椒 1 小把、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐 1 小勺、料酒 1 勺、油适量。

步骤：

①将杂色蛤肉洗净，沥干水分备用。葱切段，姜切片，蒜切末。

②锅中倒入适量油，油热后放入花椒、干辣椒、葱段、姜片、蒜末爆香。

③加入杂色蛤肉快速翻炒至变色，倒入料酒去腥。④加入生抽、蚝油继续翻炒均匀，使蛤肉充分吸收调料的香味，加入适量盐调味即可出锅。

杂色蛤肉冬瓜汤

材料：

杂色蛤肉 200 克、冬瓜 500 克、姜 1 块、葱 2 根、盐 1 小勺、鸡精半小勺、香油适量、清水适量。

步骤：

①杂色蛤肉洗净，冬瓜去皮去瓤，切成薄片，姜切丝，葱切末。

②锅中加入适量清水，放入姜丝烧开。

③放入冬瓜片煮至半透明状，加入杂色蛤肉继续煮 3-5 分钟，直到蛤肉熟透。

④加入盐、鸡精调味，搅拌均匀，撒上葱花，淋上香油即可。
蒜蓉粉丝蒸杂色蛤肉

材料：

杂色蛤肉 300 克、粉丝 1 小把、大蒜 5 瓣、生姜 1 块、小葱 2 根、盐半小勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、油适量。

步骤：

①粉丝用温水泡软，铺在盘底。杂色蛤肉洗净，沥干水分放在粉丝上。

②大蒜和生姜切末，小葱切成葱花备用。

③锅中倒入适量油，油热后放入蒜末、姜末炒香，加入盐、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀，制成蒜蓉酱。

④将蒜蓉酱均匀地浇在杂色蛤肉上，放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟。⑤取出蒸好的杂色蛤肉，撒上葱花，淋上热油即可。

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