杂色蛤肉味鲜美，深受消费者的青睐。

杂色蛤首先要用流水反复冲洗干净，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥。如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。浸泡杂色蛤，使其吐沙子，存放杂色蛤的水一般很浑浊，买回来的杂色蛤里面就会存有很多的泥沙，因此这时就不能只刷洗杂色蛤表面，而是把杂色蛤泡在水里一段时间（大约2--3个小时）。

在泡杂色蛤的时候在水里放入适量盐，这样杂色蛤会比较容易适应，能较快的进行吐沙。加香油有助于蛤蜊吐水。当泡到一定程度，杂色蛤会自己张嘴吐沙呼吸，这样能去除杂色蛤里面大部分的泥沙，再吃起来就不会感到牙碜了。洗或泡杂色蛤时，不要使用餐洗净或其它洗涤剂，否则会污染杂色蛤肉。特别提示：买蛤蜊要买闭口的，煮好后如果是新鲜的会自然开口，久煮不开口的就是死的。

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