塔香杂色蛤肉的做法

九层塔炒杂色蛤肉或是炒海瓜子是道下饭的快炒料理，料理时间快速，随时炒一盘当下酒菜也很适合。

材料

杂色蛤肉 1斤（600g）,姜 约姆指大小的姜切丝,蒜头 4瓣,九层塔约手抓一把的量,辣椒 依个人喜好添加,米酒 约1/2杯,酱油 3大匙,砂糖（或冰糖） 1小匙

做法

1、杂色蛤肉洗净、姜切丝、蒜头切成蒜末、九层塔洗净，以上备用。

2、将锅热油，爆香姜丝和蒜末，然后丢入杂色蛤肉和米酒拌炒至蛤蜊开。

3、酱油沿锅边倒入，再加砂糖提味，九层塔也丢入快速拌炒均匀即可关火。如喜欢吃辣的在丢九层塔时可以一并丢入辣椒一起拌炒。

4、料理新手怕手忙脚乱，可以将酱料米酒、酱油、砂糖先装碗直接在步骤2一起倒入

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